Ingredienti:
- 3 banane molto mature
- 2 uova
- 60gr di olio di cocco (o di semi)
- 120gr di farina grano saraceno
- 120gr farina di riso
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaino di sale
- cannella in polvere a piacere
- 100gr di zucchero di canna
- 100gr cioccolato fondente a pezzetti (o gocce di fondente)
Procedimento
Unire prima gli ingredienti umidi (banane schiacciate, uova e olio)
e poi a parte tutti gli ingredienti secchi (farine, lievito, vanillina, zucchero, sale, cannella).
Amalgamare i due composti tra loro, aggiungendo a piacere delle scaglie di mandorle e/o cioccolato e porre l’impasto in una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Far cuocere nel forno per 1h a 180° C, controllando la cottura ogni venti minuti.
NB: Non preoccuparti se a fine cottura il banana bread dovesse risultare umido, quella è la consistenza giusta!
L’abbinamento perfetto: a colazione con marmellata e burro di frutta secca!
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