Burger di ceci e barbabietola

Ingredienti:

• 250 gr di ceci già cotti
• 1 barbabietola rossa
• ½ cipolla
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento

Come prima cosa scolare i ceci dalla loro acqua e sciacquarli velocemente, tritare finemente la cipolla e tagliare a pezzetti la barbabietola rossa cotta.

Inserire in una ciotola i ceci e la barbabietola rossa cotta e frullare il tutto con un mixer o un robot da cucina. Aggiungere la cipolla tritata, il sale, il pepe e il pangrattato e amalgamare il tutto con le mani.
Il composto dovrà risultare morbido ma non troppo appiccicoso; se dovesse essere troppo umido, aggiungere dell’altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza perfetta.

A questo punto formare i burger prendendo una pallina di impasto e schiacciandola con le mani, in alternativa viene utile anche un coppa pasta da cucina per dare la forma rotonda.

Cuocere i burger in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20-25, girandoli sempre a metà cottura.

L’abbinamento perfetto: pane di semi tostato, maionese, insalata valeriana e qualche scaglia di formaggio grana (gnammete)