Molte persone decidono di avvicinarsi a un’alimentazione a base vegetale per varie ragioni, che possono spaziare dall’animalismo al salutismo, all’etica e a molto altro. Ci possono essere ragioni che hanno più peso delle altre per ciascun individuo, ma nella maggior parte dei casi il sentimento è comune su molti aspetti.
PER GLI ANIMALI
La produzione di carne, pesce, uova e latticini è causa di una percentuale molto importante delle emissioni globali di gas serra, addirittura superiore a quella collegata alle emissioni di tutti i mezzi di trasporto messi insieme.
In altre parole: l’allevamento inquina per diversi motivi; gli animali devono mangiare e bere tutti i giorni, per tutta la loro vita, prima di ritrovarli sulle nostre tavole: si calcola che per produrre un solo hamburger servano circa 2.500 litri d’acqua. Equivalgono a circa due mesi di docce di un essere umano! In più, gli allevamenti inquinano a causa del gas metano emesso dagli animali stessi.
PER LA SALUTE
L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha dichiarato le carni rosse e processate sostanze cancerogene al pari del fumo. Non ci sono dubbi sul fatto che il consumo di queste carni sia correlato a un maggior rischio di contrarre tumori. Inoltre, secondo le statistiche risulta che i vegetariani e i vegani sono meno soggetti a sovrappeso e obesità e hanno molte meno probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari e diabete.
PER RISPARMIARE
Un’alimentazione ricca di cereali, legumi, frutta e verdura (specie se coltivati nel proprio orto e di stagione) è un enorme vantaggio in termini di costi. Carne, pesce e formaggi sono tra gli alimenti più cari presenti nel carrello della spesa. Mangiare vegetale non significa mangiare solo semi, insalata e quinoa come molti pensano ma piuttosto nutrirsi per il 90% di prodotti locali, sani, genuini e soprattutto economici.
PER CONOSCERE NUOVI PIATTI
Questo tipo di cucina può sembrare a prima vista una grande limitazione, ma non lo è affatto. Attraverso le mie ricette imparerete a conoscere cereali che prima non avevate mai sentito nominare, abbinamenti di frutta e verdura nuovi, ricette innovative per consumare legumi e semi come mai avreste immaginato.
Inizierete a comprare verdure e ortaggi che altrimenti non sarebbero mai finiti sulla vostra tavola.
Conoscerete la stagionalità di ogni prodotto e i benefici che essi portano con sé grazie ai loro preziosi nutrienti. Ma la cosa più importante e che non deve mai mancare è la creatività e la voglia di sperimentare!
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