Se non ne hai mai sentito parlare i falafel sono un piatto tipico della cucina mediorientale, e non sono altro che polpette di legumi speziate e fritte. I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.
La versione al forno, oltre che più leggera, è un’ottima idea anche per gli intolleranti al glutine in quanto non prevede l’uso di farina.
Ingredienti:
- 400 gr ceci (secchi o da barattolo)
- una cipolla dorata
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- un cucchiaino cumino
- coriandolo q.b
- sale, olio q.b
Procedimento
Per cuocere i ceci secchi: versare i legumi in una ciotola e riempire di acqua a temperatura ambiente (rapporto 1:3 ceci) e lasciare in ammollo per 8/12 ore, dopodiché scolare.
Tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio e fare altrettanto con le erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo); aggiungere il tutto in un mixer insieme ai ceci e a due cucchiai d’olio fino ad ottenere una consistenza “pastosa”. Aggiungere sale, pepe e cumino.
Trasferire il composto ottenuto in una ciotola e lasciare riposare per circa due ore, a seguito formare delle palline di media grandezza (circa un cucchiaio) e cuocere in forno statico 180°C per 25-30 min.
Abbinata che consiglio: maionese che ci sta sempre bene, altrimenti hummus a vostra scelta tra classico, piccante con paprika oppure alla barbabietola per dare un tocco di colore al piatto.
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